زودپز برقی یا گازی؛ کدام یک برای آشپزخانه شما مناسب‌تر است؟

همه‌ی ما دست کم یک بار هم که شده از زودپز استفاده کرده‌ایم و با قدرت جادویی آن آشنا هستیم. قدرتی که باعث می‎شود زمان پخت غذا حتی از نصف هم کمتر شود. اما همین قدرت، اگر به درستی مدیریت نشود، مشکل‌ساز است و خدای نکرده باعث پاشیدن غذا، سوختن یا حتی ترکیدن می‌شود. قبلا فقط زودپز گازی در بازار داشتیم اما الان زودپز برقی هم خیلی طرفدار پیدا کرده است.  به همین دلیل، قبل از خرید زودپز، باید دقیق بدانید هر مدل چه ویژگی‌هایی دارد، چگونه کار می‌کند و برای چه شرایطی مناسب‌تر است. آیا راحتی و امنیت زودپز برقی ارزشش را دارد که از سرعت و دوام زودپز گازی چشم‌پوشی کنیم؟ یا هنوز هم همان مدل‌های کلاسیک گازی انتخاب بهتر هستند؟ در این مطلب، قرار است به شما کمک کنیم فرق زودپز برقی و زودپز گازی را بهتر بشناسید.

آشنایی با زودپز برقی و زودپز گازی

زودپز برقی ترکیبی از مکانیک و الکترونیک است و همه‌چیزش زیر نظر یک ریزپردازنده کوچک اما هوشمند کار می‌کند. المنت حرارتی در کف آن قرار دارد و حرارت را به دیگی استیل با یا بدون روکش نچسب منتقل می‌کند. سنسورها هم مدام دما و فشار داخل را می‌سنجند و دستگاه مثل یک آشپز دقیق، شدت گرمایش را کم و زیاد می‌کند تا غذا درست طبق برنامه بپزد. مواد اولیه را داخل دیگ می‌ریزید، برنامه را می‌زنید و باقی مسیر را به دستگاه می‌سپارید. خودش به فشار می‌رسد، زمان را محاسبه می‌کند و در پایان بدون نیاز به شما، روی حالت گرم‌نگه‌دار می‌رود.

زودپز گازی را همه‌مان دیده‌ایم. دیگی محکم از استیل با دربی که محکم قفل می‌شود و یک واشر لاستیکی یا سیلیکونی که آب‌بندی را تضمین می‌کند. منبع حرارتش ساده و در دسترس و همه جا قابل استفاده است. این مدل خیلی سریع به فشار می‌رسد، چون حرارت مستقیم و شدید از شعله می‌گیرد. برای همین، اگر بخواهید یک قلم گاو سفت یا حبوبات خیس‌نخورده را بپزید، زودپز گازی بهتر است. البته کنترلش بیشتر دست شماست؛ باید به صدای «هیس» سوپاپ یا رقص وزنه دقت کنید تا بفهمید کی وقت کم کردن شعله است.

تفاوت زودپز برقی و گازی

مقایسه این دو فقط به این خلاصه نمی‌شود که «کدام‌یک سریع‌تر غذا می‌پزد». تفاوت‌ها خیلی بیشتر هستند؛ از تجربه روزمره‌ی استفاده گرفته تا هزینه نگهداری، میزان سر و صدایی و حتی فضایی که اشغال می‌کنند. زودپز گازی معمولاً زودتر به فشار می‌رسد و به‌خصوص در پخت غذاهایی با حجم بیشتر،‌ برگ برنده را در دست دارد. اما زودپز برقی کمی آرام‌تر عمل می‌کند؛ در عوض زمان‌بندی را دقیق انجام می‌دهد و خیال شما را از بابت سررفتن یا سوختن غذا راحت می‌کند.

از نظر ایمنی، هر دو استانداردهای قابل‌قبولی دارند. با این حال، زودپز برقی با داشتن سنسورها و قفل‌های چندگانه، بیشتر مراقب شماست و خطای انسانی را کاهش می‌دهد. زودپز گازی هم اگر درست استفاده شود کاملاً امن است، اما به شرطی که حواس شما به شعله و تخلیه فشار باشد.

وقتی پای هزینه انرژی به میان می‌آید، جواب مطلقی وجود ندارد. در این روزها که برق زیاد قطع می‌شود، زودپز گازی مقرون‌به‌صرفه‌تر تمام می‌شود. در بحث نگهداری هم، زودپز گازی ساده‌تر و بی‌دردسرتر است؛ تعویض یک واشر یا تمیزکردن سوپاپ، معمولاً آن را برای سال‌ها سرپا نگه می‌دارد. برقی‌ها علاوه بر این مراقبت‌ها، ممکن است بعد از مدتی نیاز به سرویس برد یا المنت داشته باشند.

یکی دیگر از تفاوت‌های جالب، صداست. زودپز برقی بی‌صدا یا بسیار کم‌صدا کار می‌کند، درحالی‌که زودپز گازی اغلب با صدای «هیس» یا وزنه‌ای که می‌رقصد، حضورش را در آشپزخانه اعلام می‌کند. البته هر دو صدا دارند و هیچکدام بر دیگری برتری ندارند. حتی از نظر جاگیر بودن هم فرق دارند؛ برقی‌ها بزرگ‌تر و سنگین‌ترند و معمولاً باید جایی ثابت روی کابینت برایشان پیدا کنید، ولی زودپز گازی جمع‌وجورتر است و راحت‌تر در کابینت جا می‌گیرد.

مزایا و معایب زودپز برقی

بزرگ‌ترین مزیت زودپز برقی این است که کار را خیلی راحت و قابل پیش‌بینی می‌کند. کافی است مواد غذایی را داخل آن بریزید، برنامه دلخواه را انتخاب کنید و بعد بقیه کار را به دستگاه بسپارید. خودش فشار لازم را ایجاد می‌کند، زمان را حساب می‌کند و وقتی کار تمام شد، به‌طور خودکار روی حالت گرم نگه داشتن می‌رود. این یعنی بدون اینکه مدام کنار اجاق بایستید، غذای آماده و داغ تحویل می‌گیرید.

خیلی از مدل‌های زودپز برقی هم چندکاره هستند و جای چند وسیله دیگر را پر می‌کنند؛ مثلا می‌توانند بخارپز یا آرام‌پز باشند. از نظر ایمنی هم خیال آدم راحت است، چون درب دستگاه تا زمانی که فشار داخل ایمن نشده باز نمی‌شود و سنسورها از داغ شدن بیش از حد جلوگیری می‌کنند. تمیز کردن دیگ داخلی هم ساده است و اگر روکش نچسب داشته باشد، دیگر نگرانی از بابت چسبیدن غذا به کف وجود ندارد.

البته زودپز برقی معایب خودش را هم دارد. اول اینکه کاملا به برق وابسته است؛ یعنی اگر برق قطع شود یا ولتاژ پایین بیاید، پخت غذا نیمه‌کاره می‌ماند. دوم اینکه معمولا کمی دیرتر از زودپز گازی به فشار می‌رسد. همچنین اگر بخواهید گوشت یا مواد غذایی را حسابی تفت دهید تا خوب تغییر رنگ بدهند، قدرت حالت «سوتِه» در آن به پای اجاق گاز نمی‌رسد. قطعات الکترونیکی‌شان هم ممکن است بعد از چند سال نیاز به تعمیر داشته باشند، هرچند با استفاده درست و محافظ برق می‌توان این مشکل را کمتر کرد.

مزایا و معایب زودپز گازی

زودپز گازی جذابیت خودش را بیشتر از سادگی طراحی و قدرت بالای حرارت می‌گیرد. این نوع زودپز خیلی سریع‌تر به فشار می‌رسد و چون مستقیم روی شعله کار می‌کند، شما کنترل بیشتری روی شدت حرارت دارید. نکته خوب دیگر این است که روی اجاق‌های مختلف مثل اجاق گاز خانگی یا حتی اجاق پیک‌نیک هم قابل استفاده است، بنابراین انعطاف‌پذیری بالایی دارد. دوام مکانیکی بالا و امکان تعمیر ساده هم از نقاط قوت اصلی زودپز گازی است. اگر مثلاً واشر خراب شود یا سوپاپ نیاز به سرویس داشته باشد، معمولاً با هزینه‌ای کم و در زمانی کوتاه مشکل برطرف می‌شود. از طرف دیگر، عملکرد آن بسیار شفاف و قابل پیش‌بینی است: هرچه شعله را بیشتر کنید، سرعت کار بالاتر می‌رود و هرچه کمتر کنید، آرام‌تر می‌شود.

از قدیم گفته‌اند هیچ گلی بی خار نیست. زودپز گازی هم معایبی دارد. اول از همه اینکه زودپز گازی نیاز به دقت و نظارت دارد. باید لحظه رسیدن به فشار را تشخیص بدهید و به موقع شعله را کم کنید. در غیر این صورت، ممکن است غذا سرریز شود یا بخار نشتی پیدا کند. نکته بعدی بحث طراحی و وزن است. زودپزهای گازی مخصوصا از نوع استیل سنگین‌اند. از نظر ایمنی هم اگرچه مدل‌های جدید چندین مکانیزم محافظتی دارند، اما خطای انسانی مثل باز کردن زودهنگام درب یا استفاده از واشر فرسوده می‌تواند خطرساز باشد.

جمع‌بندی و توصیه خرید

پس از واکاوی ویژگی‌ها و تفاوت‌ها، احتمالا خودتان متوجه شده‌اید که کدام زودپز بهتر است. برتری زمانی معنا پیدا می‌کند که آن را کنار سبک زندگی و محدودیت‌های شما بگذاریم. با در نظر گرفتن سرعت پخت، دوام، هزینه نگهداری، وابسته‌نبودن به برق و سهولت استفاده در شرایط مختلف، زودپز گازی پارس استیل بهتری است. این مدل سریع‌تر به فشار می‌رسد، برای حجم زیاد غذا کارآمدتر است و با نگهداری ساده (مثل تعویض واشر یا تمیزکردن سوپاپ) سال‌ها عمر می‌کند.

منبع: دیجی‌کالا مگ

نوشته زودپز برقی یا گازی؛ کدام یک برای آشپزخانه شما مناسب‌تر است؟ اولین بار در دیجی‌کالا مگ. پدیدار شد.