آیا از سوزش چشم هنگام خرد کردن پیاز خسته شده‌اید؟ دانشمندان بالاخره راه حلی ساده و کارآمد برای این مشکل رایج در آشپزخانه پیدا کرده‌اند که شما را شگفت‌زده خواهد کرد.
خرد کردن پیاز، سال‌هاست که یکی از چالش‌های اصلی در آشپزخانه به شمار می‌رود. دانشمندان و پژوهشگران دانشگاه کرنل ایالات متحده، سرانجام راه حلی ساده و مؤثر برای این مشکل همیشگی پیدا کرده‌اند. این روش نوین که بر پایه تحقیقات علمی دقیق است، به شما کمک می‌کند تا بدون تجربه سوزش چشم، از آماده‌سازی مواد غذایی خود لذت ببرید. با بهره‌گیری از این ترفند، دیگر نگران اشک ریختن هنگام آشپزی نخواهید بود.
پژوهشگران دانشگاه کرنل ایالات متحده راه حلی ساده برای این مشکل همیشگی در آشپزی پیدا کرده‌اند. این ترفند جدید بر اساس تحقیقات دقیق علمی به دست آمده است.
راه حل علمی برای خرد کردن پیاز بدون اشک
بر اساس آزمایش‌های دقیق دانشمندان، تیغه‌های تیزتر و برش‌های آرام‌تر به‌طور قابل توجهی میزان بخار شیمیایی آزاد شده از پیاز را کاهش می‌دهند. این بخار که پروپانتیال اس-اکسید نام دارد، عامل اصلی سوزش چشم است.
چاقوهای کندتر نیاز به نیروی بیشتری برای شکستن لایه‌ها دارند که منجر به آزاد شدن قطرات بیشتری از عصاره پیاز با سرعت بالا می‌شود. این قطرات می‌توانند با سرعتی تا ۴۰ متر بر ثانیه یا ۱۴۴ کیلومتر بر ساعت به سمت چشم پرتاب شوند.
تأثیر دما و اهمیت ایمنی غذا
برخلاف باور رایج، نتایج نشان داد که دمای اولیه پیاز، از جمله سرد کردن آن، تأثیری در کاهش اشک ندارد و حتی ممکن است اوضاع را بدتر کند. این تحقیقات همچنین پیامدهای مهمی برای ایمنی مواد غذایی دارد. باکتری‌هایی مانند ای.کولای می‌توانند از طریق قطرات پیاز بریده شده پخش شوند. بنابراین، تکنیک مناسب خرد کردن پیاز نه تنها از اشک جلوگیری می‌کند، بلکه در جلوگیری از انتشار عوامل بیماری‌زا نیز موثر است.
- قدیمی‌ترین دستور پخت جهان، میراث ایران باستان؛ آشپزی در سایه تخت جمشید
- سرویس سامسونگ Food با نوآوری‌های جدید در نمایشگاه ایفا 2024
0 نظرات